Ах, эта лазанья.

Лазанья! Как же вкусно звучит это слово. Углубляясь в историю народа, который является родоначальником таких любимых во всем мире блюд, в том числе и лазаньи, можно с уверенностью сказать: итальянцы никогда не жировали.
Основная масса их блюд, которые полюбились во всем мире, не делается из дорогостоящих ингредиентов. В основном, в каждое такое блюдо можно добавить то, что лежит в холодильнике прямо сейчас. Видимо, именно этот фактор сделал макароны, пиццу и лазанью блюдами интернациональными. Каждый, кто хоть раз готовил эти яства, привносил нечто новенькое в гибкий рецепт приготовления. Вот и я поделюсь тем, как готовлю лазанью по воскресеньям для любимой семьи.
Поскольку сама по себе итальянская кухня чужда нашему континенту, то и пертую лазанью в доме восприняли как-то странно и даже с опаской. Любимая свекровь сказала, что это дорого и никчемно, но несколько кусков, все же, слопала. Отчаиваться мы не стали, по этому, к следующему воскресенью, я усовершенствовала рецепт, сделав его более «нашим», и теперь это блюдо обязательный ингредиент воскресного семейного ужина.
Итак, по натуре я – лентяйка, поэтому листы лазаньи я покупаю в ближайшем ресторане, отвариваю слегка и остужаю на столе.
В это время готовлю начинку. Главное, что следует помнить каждому, это то, что лазанья любит -однородность. Чтобы сами макароны не пересохли в духовке, и втянули в себя побольше вкуснейшего соуса, нужно готовить этот соус достаточно жидким, а все ингредиенты тщательно перерабатывать мясорубке.
Первый соус – нечто вроде болоньезе. Его я делаю с фаршем, луком, чесноком, итальянскими травами и перцем. Фарш можно брать совершенно любой, главное, чтобы он нравился именно вам. Пропускать через мясорубку нужно даже лук и чеснок, а помидорной заливки должно быть достаточно, чтобы залить ею каждый край макаронного слоя.
Следующий слой макарон и следующий соус. Этот даже близко не похож на традиционный бешамель. Мне он как-то разу плохо удался, и поэтому попал в черный список. Так вот, «не бешамель» я готовлю так: беру баклажаны, мелко нарезаю, лук и грибы пропускаю через мясорубку. Все смешиваю на сковороде с подсолнечным маслом. Помним, что грибы как губка всасывают запахи? Так вот, все приправы (соль, перец, хмели-сунели) кладем сразу же. Поджариваем и заливаем сметаной. Если сама по себе сметанка густая и не хочет переходить в нужную консистенцию, ее можно разбавить молоком. В конце добавляем чеснок и начинаем формировать саму лазанью.
Особенных хитростей здесь нет, главное, чередовать соусы и каждый слой лазаньи посыпать сыром, не жалея. Теперь отправляем нашу красоту в духовку на 20-25 минут.