Лучшее лакомство - пельмени

Аппетитные пельмени, м-м, любимое лакомство. Нет, наверное, людей в России, которые бы не любили пельмени, не считая, конечно, фанатичных приверженцев правильного питания и вегетарианцев. Вообще, принято считать, что родина пельменей - Китай. Я была в Китае, пробовала и скажу, что российский вариант намного вкуснее. В Китае они, какие-то, пресные, сладковатые, обилие специй и соус все портят. Именно российские пельмени дают настоящий вкус и сытость.

В моей семье это, если не самое любимое, то одно из любимых блюд. Покупные пельмени из магазина мы не признаем, только свои, настоящие, слепленные своими руками. Обычно, если садимся их лепить, то делаем сразу помногу, благо, в современных холодильниках морозилки такие, что могут вместить хоть слона. Для этого выделяем целый выходной, отправляемся с мужем на рынок и покупаем мясо. А мясо нужно выбирать именно на рынке, чтобы осмотреть со всех сторон, потрогать. Никогда не покупаю мясо в магазинах, за стеклянным прилавком оно для меня, как ненатуральное и несвежее. Покупаем куски с костью, ведь, именно, от кости мясо сочное, ошибаются те, кто уверен, что лучший фарш из вырезки.

И дома начинается священнодействие, называемое лепка пельменей. Крутим фарш с луком, чесноком, специями, получается он сочный, ароматный, уже на вид вкусный. Раскатываем тесто и вырезаем рюмочкой кружки из теста. Садимся всей семьей и лепим монотонно пельмени. У меня с самого детства такая картина ассоциируется с благополучием и спокойствием. Вся семья лепит пельмени - значит все хорошо и лучше не надо, только бы не было хуже. Сосредоточившись, неумело и неуклюже лепит сын. Он очень старается, чувствует ответственность, получаются его пельмешки корявенькие, некрасивые, расползаются, но я молчу. Вот уронил фарш на пол, кружок весь испорчен, но я говорю себе - стоп, ничего страшного, это просто маленькая заминка, пол легко подтереть, этих кружков сколько угодно, а детская старательность и усердие - разве это можно чем-то измерить?

Растут стройные ряды пельменей, словно солдаты выстроились они в парадном строю. Мы их еще всегда считаем, не знаю для чего, но такая привычка. Вот и налеплена за полдня гора пельменей, теперь только заморозить, и я спокойна. Не страшны мне никакие внезапно свалившиеся гости, да это проще простого: вскипятил воду, сварил за несколько минут и вот они - в центре стола, дымящиеся, ароматные. Не мучает меня совесть за несваренный обед или ужин, вон они в морозилке - ждут своего часа, несколько минут и мужики мои сыты и довольны.

А на вкус... В бульоне, без бульона, с маслом, сметаной - не прошли даром наши труды, какие вкусные получились пельмени, они подарили весь свой вкус и аромат.